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　　1.按照瓷质分类主要有：强化瓷餐具，镁质瓷餐具，骨质瓷餐具（一般中低档酒店及小餐馆使用强化瓷和镁质瓷，中高档饭店以及星级酒店使用骨质瓷餐具。强化瓷山东有生产，镁质瓷广东有生产，骨质瓷生产主要是河北唐山）

　　2.按照功用分类主要有：摆台餐具（垫盘，骨碟，饭碗，汤碗，筷架，毛巾碟，调羹，酱醋壶，调味碟，烟缸等），后厨餐具主要是冷热菜盘、菜盆，品锅，炖盅等等。

　　3、轻敲几下，声音清脆品质好，声音沉闷或沙哑则是劣质品。4、瓷器粘合剂大多含铅高，瓷器补过后也不宜做餐具。

　　首先，有些陶瓷餐具中含有少量对健康有害的成分——铅、镉或重金属。因此对刚买回来的陶瓷餐具应认真查看其使用说明。若购买的餐具未标明无铅、无镉，则需对新买的餐具用4%的食醋水，浸泡煮沸。其次，新买的陶瓷餐具最好先放在盐水中煮片刻，这样使用时不易破裂，能延长其使用寿命。 清洗陶瓷餐具时，先用热水或加少许涤剂来溶解餐具的油腻，再以清洗布擦拭餐具的表面的油腻，再用冷水冲干净，最后用洁净的干布将餐具擦干净。这样清洗的陶瓷餐具才可以不留水迹，洁净照人。最后将餐具反扣在碗架上或放置于消毒柜中。 另外使用高档陶瓷餐具时应按产品说明来使用，一般应避免反复在高温下蒸煮，防止由于产品的热稳定性而引起的产品裂纹。餐具若是装饰有金花、金线，则不应放入微波炉中使用。 酒店陶瓷餐具除具有实用价值外还具有极高的观赏价值。由于他属易碎物品，因此使用完后，应正确地放置和保存。放置时可直接重叠，但为了防止磨损产品表面，应在产品之间夹一张卫生纸以缓冲，起到保护作用。

　　酒店陶瓷餐具造型多样、色彩斑斓、手感细滑，容易洗涤，深受喜爱。挑选陶瓷餐具可是有大有学问，有些陶瓷器具对健康有一定的危害作用，因为它们采用釉上彩装饰。釉上彩中含有一定危害作用的铅等金属，铅会影响人的造血、神经、肾脏、血管和器官的功能。当摄入一定的铅时，会出现呕吐、恶心、腹痛等症状。因此一旦疏忽，这餐餐必用的日用品，会像微量毒-药一样，逐渐影响身体健康。 [3]

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　　1. 选陶瓷餐具时不要选用釉上彩装饰的，特别是陶瓷餐具内壁不要彩绘。可选用釉下彩或釉中彩装饰，如青花就是一种人们喜欢以釉下彩装饰的陶瓷。

　　2. 买回的陶瓷餐具，先用4食醋的水浸泡煮沸，这样可以去掉大部分的有毒物质，大大降低陶瓷餐具对的潜在危害。

　　3. 不要长期用陶瓷餐具存放酸性食品和果汁、酒、咖啡等饮料。因为陶瓷餐具盛放酸性食品或饮料的时间越长，温度越高，就越容易溶解出铅，等于加重铅溶出量的毒副作用。

　　1、外形是否周正，是否有破损、斑点、气泡，光滑。表面多刺、多斑、甚至有裂纹的陶瓷品，其釉中所含铅易溢出，不宜做餐具。

　　酒店陶瓷餐具的正确选择，爱游戏能让客人在享受美食的同时，感受到餐具的精美，给客人留下美好、高品质的印象，为酒店创造更多的经济效益！

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